zgodowie.org

26.12.2010 — piwo w stylu 02A Pils Niemiecki. Nazwa pochodzi o pseudonimu kolegi, który był moim asystentem podczas warzenia.

Zasyp

• słód pilzneński (Castle Malting) 2.00kg
• słód pilzneński (Optima via Bogutyn Młyn) 1.60kg
• słód wiedeński (Weyermann) 0.40kg
• słód zakwaszający (Weyermann) 0.04kg

Chmiele i dodatki do gotowania

• Hallertauer Tradition gran. 2010 (5.2% a-k) 30g
• Tettnanger gran. 2009 (3.5% a-k) 20g
• mech irlandzki 5g

Drożdże

• starter WY2124 Bohemian Lager™

Zacieranie

• 68ºC zasyp słodów
• 65-60ºC 20'
• 73-71ºC 60'
• 76ºC mash out 10'

Filtracja / wysładzanie

• wysładzanie 3x4.5l (do objętości ~25l), nie zmierzyłem ekstraktu brzeczki przed gotowaniem

Chmielenie / gotowanie

• 75'
• H. Tradition 30g 60'
• Tettnanger 20g 20'
• mech irlandzki 5g 10'

Wybicie 23l, 12ºBlg. Brzeczka zadana drożdżami 26.12.2010 o godz. 23:00 w temperaturze 24ºC. Wydajność liczona po polsku wyniosła 72%. Po solidnym napowietrzeniu brzeczki drożdże wystartowały w ciągu nocy, tak że rano fermentacja zasuwała na dobre i mogłem wynieść fermentor do piwnicy.

Chrzest bojowy przeszła chłodnica zanurzeniowa — nie wiem jak sobie bez niej do tej pory radziłem. O 16:00 odpaliłem gaz pod garem, o 22:30 zgasiłem, o 23:00 zadałem drożdże i miałem posprzątane, mogłem się spokojnie położyć spać (że się nie położyłem to już zupełnie inna sprawa ;)). Mam nadzieję, że dzięki jej zastosowaniu moje piwa zyskają na jakości, przede wszystkim myślę o tych nieszczęsnych taninach z chmielu. Liczę też na uporządkowanie w kwestii chmielenia, co ma być na aromat to da aromat, a nie dużo dodatkowej goryczki.

Pliki z recepturą jak zwykle w serwisie Google Documents.